Omelette de espinacas y champiñones

 Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de espinacas frescas picadas
• 1 taza de champiñones frescos picados
• 1/4 taza de queso rallado (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazón, bate los huevos, la leche, sal y pimienta al gusto hasta que estén bien mezclados.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las espinacas y los champiñones y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega la mezcla de huevo a la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que los bordes estén firmes.
4. Con una espátula, levanta los bordes del omelette y permite que el huevo sin cocer se deslice hacia el fondo de la sartén para que se cocine uniformemente.
5. Espolvorea queso rallado sobre la mitad del omelette y dobla la otra mitad sobre el queso.
6. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que el queso se derrita y el omelette esté dorado por ambos lados.
7. Sirve caliente y disfruta.

Esta receta es fácil de preparar y es una opción saludable para el desayuno o la cena. Puedes personalizar el relleno del omelette con tus ingredientes favoritos, como pimiento, cebolla, tomate o cualquier otra verdura. ¡Que la disfrutes!